Cuisine

From muffin to cupcake

Ma première fournée de muffins, elle date de 2009. C’est une de mes anciennes collègues et amies qui m’avait initiée à ce dessert fait maison. Depuis, je n’ai cessé de tenter de m’améliorer et d’innover. Des amandes filées, des noisettes écrasées ; avec un cœur de Nutella, de confiture de fraise, de confiture de châtaigne ; parsemés de coco, de pépites de chocolat ; agrémentés de morceaux de banane, de raisins secs etc.

Et depuis maintenant quelques semaines, je m’essaie au cupcake. Ah oui, ces petit gâteaux aussi bons que mignons… Je suis encore en train de chercher la bonne recette pour le glaçage tout en maintenant un bon équilibre gustatif avec gâteau (que j’avais l’habitude ne plus laisser nature). Mais avant d’arriver au mariage parfait, je ne me suis pas privée des quelques accessoires indispensables : des caissettes colorées et du sucre décoratif. Je ne suis pas encore satisfaite de la recette mais je crois que côté présentation, je suis sur la bonne voie non ? Et d’ailleurs, si vous avez des conseils/suggestions à me donner, je suis preneur !!

Où j’achète toutes ces jolies choses ? J’avais eu quelques de difficultés pour trouver mes accessoires de cuisines et puis j’ai mis les pieds chez Mora (13 rue Montmartre – 75001 Paris). Une vrai caverne d’Ali Baba. Et puis le quartier des Halles regorgeant de bonnes adresses, j’ai découvert Hema (118 rue Rambuteau – 75001 Paris) où maintenant j’aime flâner quand je n’ai pas le temps ni l’occasion d’aller chez Ikea.

Caissettes – Rose pastel à petits pois blanc : Mora – Trio pastel : Mora – Rouge à pois et à rayures blanches : Hema Sucre décoratif – Étoiles jaunes et blanches : Vahiné au supermarché – Pépites de chocolat : Vahiné au supermarché – Spinkles multicolores : Mora – Spinkles aux couleurs de la St Valentin : Mora

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Recette Tupitup böreï>

Tupitup böreï. Tupiquoi ? Hein ? Comment ?? Tu peux répéter ? Ne cherchez pas, ça n’existe nulle part ailleurs… En tous cas sous ce nom. Il s’agit encore d’un remix, celui d’une recette piquée à ma belle-mère. Le vrai nom ? Tava böreği, mais chez moi ça s’appelle le Tupitup !! A la base, une pâte de pain à frire pour des beignets salés ou pour faire petites galettes à tartiner. Ne pouvant recevoir plus d’un couple pour un diner digne de ce nom, je cherche souvent de nouvelles recettes façon pick-up à manger avec les doigts.

Recette de Tupitup pomme de terre Facile à faire – Pour… un régiment ! Ingrédients pour la pâte – 750gr de farine – 1 œuf – 1 sachet de levure boulangère – 2 cuillères à café de sel – 1/2 verre de lait – 1 verre d’eau tiède – 1 cuillère à soupe d’huile végétale Préparation de la pâte 1. Dans un cul de poule, mettre la moitié de la farine, y creuser un cratère. Ajouter l’œuf entier, le sel, le lait et l’huile végétale. Dans le verre d’eau, ajouter la levure et mélanger. 2. Mélanger le tout en incorporant progressivement le reste de farine. 3. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas hésiter à ajouter quelques pincées de farine si la pâte est trop collante. 4. Couvrir la boule de pâte d’un tissu sec et propre. Laisser reposer pendant 1h.

Ingrédients pour la farce à base de pomme de terre – 3 grosses pommes de terre – 1/4 d’oignon – Persil plat frais – Paprika – Sel, poivre Préparation de la farce – Peler et découper les pommes de terre en dés. – Ajouter les dés de patates dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 10 à 15 min. – Hacher finement l’oignon et le persil – Écraser les pommes de terre et mélanger le tout avec l’oignon et le persil jusqu’à obtenir une purée – Saler, poivrer et ajouter le paprika

Préparation des beignets 1. Sur un plan de travail plat, parsemer de la farine pour éviter que la pâte colle 2. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, obtenez une pâte aussi fine que possible 3. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des petits cercles du diamètre de votre choix (pour moi 12,5cm) 4. Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce et former les beignets

Cuisson des beignets L’idéal est de faire frire les beignets dans un bain d’huile. Mais si comme moi vous n’avez pas envie de sortir la friteuse, utiliser une simple poêle. 1. Faire chauffer un bon fond d’huile dans une poêle. 2. Une fois la poêle bien chaude, placer les beignets à feu moyen. Les beignets doivent avoir le temps de dorer tranquillement durant  3/5min par face. 3. Une fois les beignets dorés, placer-les sur du papier absorbeur Il n’y a plus qu’à déguster chaud !!

Pour les galettes, le principe reste le même. – Former des petites galettes fines de la forme et de la taille de votre choix. Ronds, étoiles, petits cœurs, c’est comme bon vous semble. – Faire revenir sur dans une poêle chaude et huilée – Laisser quelques instants sur du papier absorbeur avant de servir chaud – Les galettes sont à tartiner à votre convenance, avec de la confiture, du Nutella, du fromage…. Tout ce que vous voulez ! ^^

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·•●★* Une belle et heureuse année *★●•·

Je ne suis pas très originale, mais je ne peux échapper aux vœux en ce premier jour de l’année… J’espère que vous avez passé un bon réveillon, que les bulles de champagnes ont fusé, que la musique a sonné et que vos papilles se sont régalées !

Je vous souhaite donc une belle et heureuse année 2011 !

Qu’elle soit des plus colorées et gourmandes, parce qu’il n’y a pas de raison ! Des résolutions pour l’année à venir ? Je n’y ai pas vraiment pensé mais comme ça à vif… 1. Être aussi gourmande que raisonnable parce que les kilos trainent de trop 2. Faire du sport en dehors des séances de shopping 3. Me faire augmenter ^^ parce qu’il n’y a pas 36 façons de réaliser certains projets C’est pas mal déjà non ? Et pour vous alors ? Vous avez pris des résolutions ?

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Recette Céleri et champignon à la crème

Je ne suis pas une grande cuisinière, mais quand il faut cuisiner pour mon Homme, j’essaie de faire parler mon imagination pour des petits plats faciles à préparer avec 3 fois rien !

Recette  Céleri et champignon à la crème Facile à faire

Ingrédients – 2 ou 3 tranches de blanc de poulet – 2 branches de céleri – 3 ou 4 gros champignons de paris – 1/4 d’oignon – 50cl de crème semi-épaisse – Sel, poivre – Huile d’olive

Préparation – cuisson 1. Émincer le 1/4 l’oignon et découper le poulet en dés.

2. Chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive et ajouter successivement l’oignon et le poulet.

3. Poivrer et faire revenir le tout pendant 5 min à feu vif

4. Émincer les champignons et les branches de céleri 5. Ajouter le tout à la poêle et faire revenir pendant 3 à 5 minutes

6. Ajouter la crème, saler et laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes

C’est prêt ! A servir sur des pâtes, il n’y a plus qu’à déguster !

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Cuisine: Frites maison moins caloriques

Je suis une gourmande qui voue un culte à la pomme de terre. Je l’aime sous toutes ses formes, y compris en frite !! Voici comment faire des frites maison sans avoir (trop) peur que cela soit trop calorique.

Recette des frites au four Facile à faire

Ingrédients – 3/4 grosses pommes de terres – Herbes de Provence – Persil frais – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel

Préparation

– Éplucher les pommes de terre et les découper en forme de frite

– Émincer le persil

– Placer les pommes de terres et le persil dans un récipient, rajouter les 2 cuillères à soupes d’huile d’olive

– Mélanger le tout et ajouter les herbes de Provence.

Cuisson – Préchauffer le four –

Placer les frites sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

– Enfourner le tout à 230° pour 30min à 45 min selon l’épaisseur des frites

– Une fois les frites cuites, saler et servir chaud !! Bon appétit !

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